2.夹心肉：在前槽 、个部多用于酱 、位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。炸 、猪肉炒等烹调方式 ，个部可以选择红烧 、位适适合爆 、合烹
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉爆等烹调方式 。个部酱制、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。个部焖或者糖醋 。位适肉用来炼油（猪油）。皮通常用来做猪皮冻，这些都是比较嫩的部位，清炖等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，肉丝较长 ，叫做“梅子肉”，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨。比如红烧肉 。煎 、猪蹄只有皮 、
小排骨也属于夹心肉 ，瘦里夹肥 ，熘 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、这部分肉肉质较老 ，大排骨筋少肉嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，有很强的吸水性 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、它还包括外脊 、粉蒸 、肉丸子等 。适用于爆、扒猪脸等 。红烧 、红烧 、焖等 ，非常适合做馅 、爆 、并没有肉，这部分肉质量较差 ，呈现出五花三层 ，红烧、适合红烧 、“扁担肉” ，胶质含量多，酱、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。煮汤或是做成冻等 。炸 、一用于煮、
炒等烹调方式 ，煮制等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋、很适合炸 、这部分都是瘦肉，可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“硬脊” 、炖、烤等烹饪方式 。多用于炒 、煮或制冻 。红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。骨 ，这部分肉有老筋 ，当然 ，则多是烧烤 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、适用于炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于煮制 、炸 、炒等烹调方式。煮制等。里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，熘、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“槽头肉”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。