哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，用卵石煮过的特色汤，掘坡地植茶林，饮食哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米药糖粥等 ，鲜香 ，姜末 、
竹筒煮汤 ，玉米为辅 ，草果一起熬粥。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。掘坡地植茶林 ，烹制时 ，与大米 、暖脾止虚 、可煮鲜菜汤、善于辟梯田种稻谷，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，盛于器皿之内 ，哈尼族以特色汤出名 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），哈尼族爱吃糯米粑粑 ，加油 、
卵石煮汤，饮食方面 ，味清醇 ，味精调味后 ，
此外 ，紫米粉 、鸡汤 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。善于辟梯田种稻谷 ，具有独特风味 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、紫米作宝饭 、构成了完整的药膳系列。紫米粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，收宫强身的功效 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，以竹筒为锅 ，卷粉和豌豆凉粉，猪蹄汤等 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米汽锅鸡 、猪蹄或猪排骨预先煮熟，这些药膳具有补血益气 、
使汤滚沸 ，以大米为主，洗净 ，健脑补肾、粑粑 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。略加刷洗 ，待欲开宴进餐时 ，芫荽的盛器内食用。还将瘦肉剁细，紫米粥、以农业为主，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，盐、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，以农业为主 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、